Усі продукти, представлені на Self, незалежно відбираються нашими редакторами. Однак ми можемо отримувати компенсацію від роздрібних продавців та/або від придбання продуктів через ці посилання.
Подібно до хот-догів і гамбургерів, коктейлі з креветками нерозривно асоціюються з літом, приносячи освіжаючий елемент на будь-який пікнік або кулінарія. Просто зніміть шкаралупу, занурте її в миску з червоним коктейльним соусом і насолоджуйтесь. Але в якийсь момент у вашому житті могло виникнути не дуже апетитне запитання, коли ви піднесли один до рота й зосередилися на тонкій чорній лінії, що проходить уздовж його спини: Це гм какашка ?
Природно, що думка про те, що ви з’їсте фекальні маси, є достатньою, щоб комусь перекрутити шлунок, не кажучи вже про те, що, можливо, навіть відмовляються від молюсків на все життя. Крім фактора грубості, ви також можете задатися питанням, чи може ця тонка чорна лінія в креветках викликати у вас хворобу. Враховуючи, що кал тварин може переносити безліч різних хвороб, чи наражаєте ви себе на небезпеку з кожною з’їденою креветкою, і якщо так, то яких наслідків ви можете очікувати?
Морський король відповідає (вибачте!) ми звернулися до кількох експертів з безпеки харчових продуктів, щоб запитати, чи ця маленька чорна лінія справді сповнена лайна чи це щось зовсім інше. Перш ніж панікувати та назавжди відмовитися від молюсків, прочитайте далі, щоб дізнатися справжню справу.
Що це за чорна лінія на креветках?
Темна лінія, що проходить через спину креветки, має багато назв: спинна вена або піщана вена Торі Стіверс MS розповідає SELF фахівець з морепродуктів з морської служби Університету Джорджії та Джорджії Сі Грант. Маркування складається з шлунка молюсків і кишечника. Ці структури підтримують процес травлення, тому так, ця чорна речовина є відходами, каже вона.
А щодо того, що ви насправді там бачите? Креветок недаремно називають донними: вони їдять їжу, знайдену в мулистих глибинах океану, як планктонні черви, мікроскопічні тварини та органічне сміття, наприклад пісок. Тож ця чорна лінія, ймовірно, є комбінацією всіх цих речей на різних стадіях травлення Дейв Лав доктор філософії старший науковий співробітник Центру Джонса Гопкінса для Життєвого Майбутнього розповідає SELF.
Чи можна захворіти від споживання калу креветок?
Тепер, коли ми встановили темну лінію є кишківник креветки — гаразд, її кал — чи варто хвилюватися про те, щоб її з’їсти? Хоча це може здатися трохи огидним (або великим), загальна думка полягає в тому, що це не становить ризику для здоров’я… за умови, що ви готуєте його правильно.
Доктор Лав каже, що вживання шлунково-кишкового тракту креветок не захворіє, якщо ви ретельно їх варите. Це означає смажити на пару або готувати його іншим способом, поки воно не досягне 145°F. При такій внутрішній температурі креветки набудуть твердої текстури.
Щоб було зрозуміло, це не означає, що ви не може захворіти від вживання креветок взагалі. Ви, звичайно, можете, але харчове отруєння Доктор Лав каже, що ризик, пов’язаний з молюсками, зазвичай пов’язаний із вживанням їх сирими або недовареними. Наприклад, як і яловичий фарш, сирі креветки можуть містити бактерії кишкова паличка . Але якщо ви ретельно його приготуєте, тепло вб’є бактерії (а також інші потенційно шкідливі патогени, які можуть ховатися), перш ніж він зможе завдати шкоди ваш травний тракт . Тож ви можете пропустити сирі страви, як-от сашимі, і віддати перевагу вареним, як-от каррі обжарка натомість часникову пасту або пікантний тако.
Насправді додайте до свого раціону креветки — правильно зварені — і ви отримаєте купу поживних переваг. Як і інші види морепродуктів, креветки є надійним джерелом білка. Лише три унції креветок (приблизно 11-12 креветок середнього розміру) містять близько 20 грамів білка — приблизно стільки ж, скільки ви знайдете в трьох великих яйцях (19 грамів) або чашці грецького йогурту (22 грами). Більше того, ця порція також містить солідну кількість інших поживних речовин, у тому числі залізо цинк і селен. За даними Університету Тафтса, він навіть забезпечує близько 20% добової норми (DV) фосфору та 15% DV вітаміну B12. І хоча креветки містять не так багато омега-3 жирні кислоти як жирна риба, як лосось або тунець, вони все ще можуть похвалитися деякими з цих корисних для серця сполук. (Якщо вам було цікаво, яка репутація морепродуктів високий вміст ртуті креветки не становлять загрози в цьому відношенні. На відміну від риби-меч акули та креветки великоокого тунця містять низькі рівні токсичної хімікати.)
Чи є спосіб видалити спинний тракт креветки?
По-перше, як ми вже згадували, ви цього не робите мати видалити його за станом здоров’я. Це справді особисті переваги. Але якщо ви просто не хочете їсти кал креветок (ми це розуміємо), у вас є можливість відокремити свою креветку — видаливши спинний тракт або травну систему — з тіла ракоподібних.
Крім можливого фактора недуги, є ще одна причина, чому ви можете розглянути можливість видалення креветок: у спинному тракті іноді міститься пісок, тому, якщо ви залишите його недоторканим, ви можете отримати піщаний укус або два, каже доктор Лав. Якщо ви хочете мати креветки на смак, більш гладкі, можливо, доцільно видалити відходи, каже він.
Процес досить простий Франк Костянтин декан Кулінарного інституту Нью-Йорка в коледжі Монро розповідає SELF. Використовуючи пару кухонні ножиці (Амазонка) виріжте розріз уздовж спини сирої креветки прямо на її м’ясі. Потім кінчиком ножиць витягніть вену. Опустіть креветки під прохолодну воду, щоб позбутися залишків шлаку, каже він.
Найкраще видаляти травний тракт, коли креветки ще сирі, оскільки вони легко витягнуться. Якщо ви спробуєте зробити це, коли його приготуєте, ви, швидше за все, зрубаєте його, втративши цінні м’ясні частини в процесі.
Отже, якщо чорна смуга все ще відштовхує вас після прочитання цього, пам’ятайте, що ви завжди можете видалити її простим ударом ножиць. І якщо ви забули, що не можете з будь-якої причини, або вам подали велику тарілку м’яса, заспокойтеся тим фактом, що трохи (повністю зварених!) креветкових калів вам не зашкодить.
машини на літеру дж
пов'язані:
- Чи «скидає» термін придатності заморожене м’ясо?
- Вибачте, що зіпсував вам літо, але сирі устриці можуть призвести до нападів лайна — і навіть гірше
- 22 швидких страви на тиждень, які можна приготувати з креветками
Отримайте більше чудового харчового вмісту від SELF прямо у свою поштову скриньку .
