Ви купуєте в супермаркеті пучок жовтих бананів, даєте їм постояти кілька днів, тому що добре життя, а потім, коли ви нарешті дістанете один на закуску ви виявите, що вони вже почали гнити — невтішний результат не лише для вашого живота, а й для вашого гаманця.
Банани можуть бути смачними та насиченими поживними речовинами (такими захмарними вміст калію ? *Поцілунок шеф-кухаря*), але, як знає будь-який шанувальник фруктів, є головна заковика: їх короткий термін зберігання. Відверто кажучи: вони не прослужать довго, як тільки ви їх купите Мартін Бакнавід MS розповідає SELF старший спеціаліст з питань безпеки харчових продуктів в Університеті штату Пенсільванія.
Звісно, ви завжди можете розім’яти кілька перезрілих і використовувати в них вівсяні пластівці банановий хліб і смузі —вони мають більш солодкий, насичений смак і текстуру, яку легко змішувати, що насправді робить їх кращими для таких типів рецептів,—але є також способи продовжити період найвищої якості бананів, який, здавалося б, «мигни й ти пропустиш», щоб у вас було більше часу, щоб насолоджуватися ними свіжими. Ось три стратегії для збільшення терміну їх зберігання (принаймні на пару днів довше, як каже Бакнаведж), щоб вони не стали м’якими та перезрілими, перш ніж ви матимете можливість з’їсти.
1. Зберігайте їх у сухому прохолодному місці (або в холодильнику, коли вони повністю дозріють).
Високі температури підвищують активність мікроорганізмів та інших факторів, які спричиняють псування, тому утримання ваших бананів від тепла та вологи може допомогти збільшити їх термін служби. Наприклад, ви б не хотіли класти банани на прилавок, де сонце світить у вікно й б’є [по них”, — каже Бакнаведж. Це не допоможе.
В ідеалі середовище для зберігання має становити близько 54 градусів за Фаренгейтом, за словами Бакнаважа: за його словами, це щось на кшталт чарівної температури, яка продовжує термін зберігання, не пошкоджуючи фрукти холодом. Хоча ця точка може бути ідеальною будь-що нижче нормальна кімнатна температура у вашому домі (яка, ймовірно, значно тепліша за 54 градуси в цю пору року) все одно допоможе затримати дозрівання. Залежно від планування вашого домогосподарства добре підійде шафа-купе або комора. Я зберігаю свій на кухонному столі, подалі від світла Сінді Брайсон MS RDN розповідає SELF педагог з підвищення кваліфікації в Університеті Небраска-Лінкольн. Виберіть місце не надто близько до духовки чи холодильника, оскільки вони мають властивість виділяти тепло.
Коли ваш банан досягне максимальної стиглості, ви також можете придбати собі додатковий час, поклавши його в холодильник. В основному нижчі температури уповільнюють продовження дозрівання банана, зберігаючи його протягом додаткового дня або двох, каже Бакнаваж. Хоча охолодження призведе до того, що шкірка почорніє, це не пошкодить фрукт всередині (наприклад, ту частину, яку ви їсте), тому не лякайтеся будь-яких змін у зовнішньому вигляді. Не бійтеся цього Брайсона. Це природно. Просто переконайтеся, що не кидаєтеся в руки: зберігайте банани в холодильнику раніше вони стиглі заважатимуть процесу дозрівання. (Крім того, вони матимуть неприємний смак і борошнисту текстуру відповідно до Університет Арканзасу .)
2. Оберніть їх стебла та тримайте їх подалі від інших фруктів.
Ми знаємо, що ця порада може здатися дивною, але за нею є певна законна наука: ви обмежуєте вплив на банани етилену — газоподібного рослинного гормону, який виділяється певними видами фруктів, який сприяє дозріванню фруктів, — каже Бакнаваж. Не тільки банани належать до видів фруктів, які виробляти етилен, вони також особливо чутливі до нього, тому мінімізація впливу є, можливо, єдиною найефективнішою технікою збереження.
Більшість етилену виділяється з банана через стебло, згідно з Бакнаважем. Таким чином, загортаючи його, ви ефективно затримуєте газ, не даючи йому досягти решти фруктів і таким чином запобігаючи прискореному процесу дозрівання. Все, що вам потрібно зробити, це накрити фольгою або поліетиленовою плівкою і закріпити гумкою. Це дасть вам трохи додаткового часу на це, каже Бакнаведж, приблизно день або два.
Щоб захиститися від додаткового впливу етилену, ви також захочете тримати свої банани подалі від інших продуктів, що виділяють етилен, таких як яблука, ківі, персики, груші, авокадо, перець, помідори та диня. Намагайтеся уникати зберігання яблук і бананів поруч, наприклад, навіть у холодильнику.
3. Повісьте їх вгору замість того, щоб дозволити їм висіти поза на кухонному столі.
Темні плями на фруктах не тільки неапетитні, вони також можуть прискорити псування, тож запобігти утворенню синців на бананах – це ще один спосіб збільшити їх довголіття.
Для цього підвісьте їх на гачок, а не кладіть на прилавок (або іншу тверду поверхню), де постійне штовхання та підвищений тиск на певних ділянках призведе до того, що вони почнуть ставати коричневими, каже Бакнаведж. Підвішені в повітрі вони не сильно підстрибують, тому на них не з’являються великі коричневі плями, каже він.
Таким чином ваші банани дозріватимуть більш рівномірно, за словами Брісона. Навпаки, скажімо, банан на дні миски з фруктами може не дозрівати з однаковою швидкістю в усіх напрямках, тому що він може перебувати під різним тиском: іноді ви можете виявити, що верх зелений, а низ жовтий, залежно від того, скільки речей ви напхали на нього, тому до того часу, коли певні порції дозріють, щоб їсти, інші вже повернули кут.
Розвішуючи банани, вони також не потрапляють у невеликі закриті приміщення (наприклад, закритий контейнер або зав’язаний поліетиленовий пакет), що прискорює процес (пере)дозрівання, за словами Брісона. Якщо нікуди подітися, концентрований етилен дозріє [їх] швидше, каже вона. Ви не хочете цього, тому що це знову призведе до погіршення стану дуже швидко. Навпаки, підвішені банани мають покращену циркуляцію повітря, допомагаючи розсіяти навколишню хмару газу етилену. З цієї причини Брайсон також тримає свої банани під вентилятором на стелі.
Разом обернути стебла своїх бананів, а потім повісити їх на відкритому повітрі – це хороший спосіб справді максимізувати, як довго ви можете тримати ці слова Бакнаведжа. Зберігайте банани свіжими довше і уникаючи цього рою плодових мушок що відбувається, коли ваші продукти обертаються? Обидві великі перемоги в нашій книзі!
пов'язані:
- Чи справді чорнослив є природним засобом від запору, яким вони намагаються бути?
- За словами експерта з безпеки харчових продуктів, ви дійсно повинні мити свій кавун
- Що насправді станеться, якщо ви їсте грейпфрут разом із ліками?
Отримайте більше про чудову їжу від SELF прямо у вашу поштову скриньку .
