Усі продукти, представлені на "Я", незалежно вибираються нашими редакторами. Однак ми можемо отримати компенсацію від роздрібної торгівлі та/або від закупівлі продукції за допомогою цих посилань.
Паразити досить відштовхувальні в дикій природі, але натрапляючи на одну в їжу, піднімають грубе фактор на цілий інший рівень. Справа в суті: Кілька придатних до очей Tiktoks, які нещодавно стали вірусними для зображення живих черв’яків у свіжому купленому в магазині лосося. В одному приклад Поділившись у липні, ви можете побачити один тонкий хробак, який вискакував на вершині інакше привабливого помаранчевого філе. Більше лосося Сашимі для мене підписи згідно з подальшим емоджі з одноразовим.
Не дивно, що коментатори були однаково огидними-і багато хто застосував подібний підхід із випаленим землею. Це не одне-два відео, які я бачив у цьому ... Я закінчив їсти лосось і не вірю відео Минулого місяця.
Зрозуміло через велику примхливість усього цього - але, можливо, і, можливо, заборгований за бортом, за словами експерта з безпеки харчових продуктів.
Хоча не приємно думати про (а ще менше гарненько бачити у плоті) паразити - це факт життя для багатьох тварин, і це може відображатися на тваринах продукція Martin Bucknavage MS Старший співробітник з питань безпеки харчових продуктів у Державному університеті Пенсільванії розповідає "Сам". Незважаючи на те, що ми хотіли б вважати, що нашу рибу як незайманий, наприклад, пошук хробака -двох у сировинних речах - це насправді звичайна подія, яку він каже - і не обов'язково показник того, що уражений предмет є менш санітарним або нижчим за якістю. (Особливо, якщо це дикі, як видається лосось, зображена у більшості вірусних відео.)
Це сказало, що щось говорить нам, що це одкровення, ймовірно, не зробить багато, щоб спокійно поставити свій розум. І у вас, мабуть, ще багато затяжних питань після прокрутки, як: Як глисти потрапили всередину лосося в першу чергу ? Вони можуть змусити мене захворіти ? І, мабуть, найприємніший Чи можу я щось зробити, щоб їх вивести?! Без зайвих прихильностей ось усе, що потрібно знати про глистів у лососі - прямо від експерта з безпеки харчових продуктів не Соціальні медіа.
місто на літеру к
Як черв’яки насправді потрапляють у лосось?
Крихітні сквески, які ви бачите в цих відео, ймовірно, є Анісакіс Черви тип круглих черв'яків, який заражає морських тварин у холодних океанських водах, як у Тихого океану. Хоча навряд чи єдиний Морський паразит вони є основним, який ми бачимо в морепродуктах, які говорить Бакнаваж.
Коротше Анісакіс Червки зачепили їзду на ваш філе через ланцюжок морської їжі. Коли заражені ссавці, як кити та морські леви Анісакіс Яйця у воду. Коли ці яйця дозрівають до личинок, їх їдять ракоподібні, як -от омари крабів і креветка які, в свою чергу, їдять рибою та кальмарами. Voilà - Wormy Lalmon!
Важливо, що лосось - не єдиний рибний вид, що сильно заражений Анісакіс Черви (інші включають оселедець Cod та скумбрі), тому присягання лосося спеціально не вирішить проблему.
Зачекайте, чи становлять вони ризик для здоров'я?!
Потенційно так. Окрім морських тварин Анісакіс Черви здатні заражати людей і можуть спричинити деякі проблеми в процесі, який говорить Баканавадж.
В той час Анісакіс Інфекції (а.к.а. Анісакаказ) історично були надзвичайно рідкісними в США, вони стають все більш поширеними, оскільки попит на екзотичні страви з сирої морепродукти збільшуються. (Подумайте: Суші Сашимі Севіче та Ломі Ломі.) Ви навіть можете побачити зв’язок між дієтою та анісакаказом, відображеним у національних показниках випадків: Більшість інфекцій повідомляються в Японії Західної Європи та Тихоокеанських прибережних регіонах Латинської Америки У всіх місцях, де регулярно їдять сирі або недооцінені морепродукти. В Європі, наприклад, Іспанія має найвищу захворюваність через популярність традиційної страви, що складається з анчоусів, маринованих в оцті відповідно до 2017 року вивчати Опубліковано в журналі Наукові звіти .
Це сказало, що це не так, як анісакіаз поширений серед глобального населення: 2024 рік вивчати Опубліковано в Журнал морської науки та інженеріну G встановив, що близько 20000 випадків щороку повідомляються у всьому світі. (Хоча, звичайно, як 2025 огляд Опубліковано в журналі Збудники Визнання випадків все ще значно недооцінюються та неправильно діагностували в усьому світі.)
То що саме стосується анісакаказу? Коли ви їсте морепродукти з черв’яками в буксирі, личинки можуть прикріплюватися до оболонки шлунка або кишечника стравоходу. Протягом декількох годин ви можете почати відчувати себе погано, коли ваше тіло реагує на вторгнення. GI проблеми, такі як сильний біль у шлунку нудота діарея і блювота є одними з найпоширеніших симптомів, але за CDC Алергічні реакції також можуть виникати часто у вигляді висип або інтенсивне свербіж .
Найбільше Анісакіс Інфекції вирішуються самостійно без лікування, оскільки черв’яки не можуть вижити у вашому тілі довгостроково. При необхідності, однак, їх можна видалити хірургічно або вбитий за допомогою ліків за рецептом. Підводячи підсумок, це може бути якась болісна ситуація, говорить Бакнаваж.
Майте на увазі, що рівень вашого ризику для анісакаказу найкраще описано як гра з числом: чим частіше ви їсте сиру або недооцінену рибу, тим більше шансів, що ви з цим зійдете. Це сказано Імунокомпроманізовані люди А люди, які мають певні основні стани здоров'я, особливо схильні до важких захворювань відповідно до 2021 року огляд Опубліковано в Єльський журнал біології та медицини .
Чи є для мене спосіб продовжувати їсти лосось та іншу рибу, зберігаючи себе в безпеці?
На щастя, існує простий спосіб нейтралізувати будь -які потенційні хробака: ретельне приготування їжі. Незалежно від бажаного методу (випічка на пару смажену на грилі - все, що йде!) Підготовка вашої риби, щоб вона досягла внутрішньої температури щонайменше 145 градусів Фаренгейта, вб'є глистів і зробить його безпечним для їжі відповідно до FDA. (Мало того, що це усуває ці паразити, але й потенційно шкідливі бактерії.) Тож ні, не потрібно назавжди присягнути лосося, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям після перегляду відео.
Звичайно, однак приємна філе - це не те, що не є єдиний Як ми їмо свій лосось. То як щодо сирих страв з лосося, як наші улюблені рулетики суші?!
Хороша новина: Хоча приготування їжі, безумовно, є найнадійнішою стратегією для забезпечення безпеки харчових продуктів зворотного підходу - це заморожування - також ефективна проти паразитів, зокрема, саме так, як постачальники сирої морепродуктів зазвичай роблять свій продукт (або SAF є ) їсти. Належним чином заморозити рибу FDA рекомендує Приймаючи один із цих маршрутів:
- Заморожуйте при -4 ° F або нижче протягом семи днів
- Заморожуйте при -31 ° F або нижче до твердого речовини, а потім зберігайте при -31 ° F або нижче протягом 15 годин
- Заморожуйте при -31 ° F або нижче до твердого речовини, а потім зберігайте при -4 ° F або нижче протягом 24 годин.
Насправді термін суші-ступінь конкретно стосується морепродуктів, які пройшли це лікування, тобто воно було заморожене при певній температурі протягом певної кількості часу, говорить Бакнаваж. Це сказало, що він радить не намагатися це зробити: вам краще купувати сиру рибу з місця, де цей процес контролював, а не крилати його вдома. (Потрібен реальний приклад того, чому це погана ідея? Ще в 2022 році у шестеро людей розробили паразитарну інфекцію, відому як трихінеллоз після їжі м'яса чорного ведмедя, яке зберігається в побутовому морозилці протягом 45 днів, щоб вбити паразитів за наявності CDC . Безпечно сказати, що їхній план не спрацював.)
Справжня розмова: Слід Я переживаю про суші та інші сирі рибні страви?
Не для того, щоб вас не лякати, а регулярно їсти сиру рибу упорядкування збільшити шанси на зараження Анісакіс Черви (хоч і рідкісні) або інші паразити, оскільки вони не піддавалися високим темпам, які вбили їх під час процесу приготування. Як ми згадували, постачальники вживатимуть інших заходів для депарасіцизації сирої риби (як заморожування її відповідно до вказівок вище), але система має свої недоліки, а кілька личинок можуть неминуче ковзати через тріщини. Через підвищений ризик для Характерна хвороба (включаючи паразитичні інфекції) FDA насправді рекомендує Ці групи з високим рівнем ризику-люди, які мають люди, маленькі діти старші дорослі та імунокомпроманізовані особи-немилої сирої та недооціненої морепродукти взагалі.
Якщо ви не серед цих вразливих демографічних показників, проте не потрібно обов'язково відмовитися від своїх суші -побачень або обідів на чаші, якщо вони принесуть вам радість. Просто виберіть вищезазначені заклади для сирої їжі, щоб мінімізувати небезпеку паразитів (на відміну від ескізного місця вниз по вулиці, яке, схоже, не має робочого холодильного холодильника). Або, за словами Бакнаважа, поважна операція високого класу. Під цим він не обов'язково означає ритмічне дороге місце, щоб бути зрозумілим, а скоріше, яке не демонструє жодних великих червоних прапорів. Чистота місця розташування - це одне - як риба зберігається, особливо в роздрібних операціях, які він пояснює. Я бачив суші, що зберігаються в менш, ніж ідеальних умовах. Запах - це, безумовно, хороший показник свіжості або відсутність свіжості. Що стосується вашого здоров’я, після чого ви, очевидно, хочете грати в нього безпечно.
Що я можу зробити, щоб зменшити шанси на придбання лосося, який містить черв’яків в першу чергу?
Якщо черв'яки в лососі-це величезна турбота про здоров'я для вас (або якщо ви просто настільки огидні думкою, що ви готові зробити все, що в ваших силах, щоб переконатися, що вони не є проблемою), що у Bucknavage є порада: лосось, що випускає на фермах,-це краща ставка. [Коли] риба вирощується в контрольованих умовах, ми рідше бачимо черв’яків, ніж ми з дикою рибою, оскільки вони не є частиною ланцюга харчових харчових продуктів океану, який він каже. Звичайно, ризик не нуль Але ваші шанси все -таки кращі.
Це сказало, що немає реального способу бути впевненим, що філе повністю без паразитів - а також немає реального способу повністю витягнути паразитів, якщо вони вже там. Звичайно, ви можете видалити тих, кого бачите, але є багато, що ви не Буде побачити, що буде вниз у плоті Бакнаваж. (Більше того, через їх невеликий розмір личинок може бути важко помітити, навіть якщо вони на поверхні.) І впевнені, що ви можете розсікати весь свій філе в пошуках вішалки, але не тільки це передбачає непрактичну кількість часу та зусиль, які ви в основному в кінцевому підсумку знищуєте його. Дві центи Бакнаважа? Нерозумно, оскільки вони можуть бути глистами в лососі (або будь -якій іншій рибі) - це не те, що повинно лякати людей, які він каже. Тільки знайте, що вони потенційно можуть бути там - і знати, що вам доведеться правильно готувати морепродукти.
Пов'язаний:
- Чи темна «вена» в креветках насправді? Якщо так, чи небезпечно їсти - чи просто грубо?
- Чи заморожування м'яса "скине" термін придатності?
- Наскільки мені справді хвилюватись ставитися до ртуті в тунцях?
Отримайте більше чудового вмісту їжі, доставленого прямо до вашої поштової скриньки .
